Το 2ο συνέδριο για την ιστορία της θρακιώτικης γαστρονομίας άφησε πολύ θετικές εντυπώσεις. Εκτός από το ότι συγκέντρωσε ένα πλήθος ακαδημαϊκών και ενδιαφερόμενων των ιστορικών, ανθρωπολογικών, πολιτισμικών και κοινωνικών σπουδών, ανέδειξε ακόμη μία φορά την Αλεξανδρούπολη ως σημείο συνάντησης και κορυφαίων επιστημονικών διοργανώσεων.
